Leicht und beschwingt ins Neue Jahr

Das wird eine lange lange Nacht für Michael Schmücker und seine Crew – Arbeitsnacht, wohlgemerkt. Wenn sich zum Jahreswechsel die fröhliche Meute in der Kongresshalle in Ball-Laune tummelt, sorgt die Küchenmannschaft des Restaurant Lago, dass keiner hungrig das Jahr 2011 verabschieden muss. Jedes Jahr entwickeln Michael Schmücker und sein Küchenchef Roland Hess neue Vorschläge für Bankette und Büfettmenüs. „Dabei geht es vor allem um die Frage, was ist modern und was kann man unter den gegebenen ...

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