Chicorée: Die Kraft der bleichen Sprosse

Lindes oder Caro-Kaffee waren Ersatzkaffees vor allem zu Zeiten, als die Bohne den meisten mehr teuer als lieb war. Das geröstete Getreide wird bis heute dazu mit gerösteter Zichorienwurzel versetzt, was dem Ganzen ein kaffeeähnliches Aroma verleihen soll. Zichorie, Chicorée, spätestens da klingelt's. Beides entstammt der Wurzel der Gemeinen Wegwarte, wobei heute vom Chicorée weitergezüchtete Kulturformen auf dem Markt sind.

Über die Entstehung der Sprossen gibt es viele Geschichten. Der kleinste ...

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