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Von Andreas Hagedorn · 15.05.2020

Gute Fette, schlechte Fette

Fit fürs Leben: Kokosöl ist raus aus der Schmuddelecke – und was eignet sich eigentlich fürs Anbraten? / SZ/BZ-Serie (Teil 15)

„Kokosöl ist Gift.“ Dieser Satz der Medizin-Professorin Karin Michels von der Universität Freiburg ging 2018 durch die Decke, nachdem das entsprechende Youtube-Video im Internet landete und dann millionenfach geklickt wurde. Der Sturm hat sich gelegt, etliche Ernährungswissenschaftler nahmen sich des Themas an.

Welche Fette denn nun gut für uns sind und welche nicht, darum geht es in dieser Folge anhand des aktuellen wissenschaftlichen Standes. Lange Zeit standen Fette, und hier vor allem die gesättigten Fettsäuren. im Kreuzfeuer der Kritik. In den 1970er...

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