Liegt Vegetarier-Sein in den Genen?

Eine vorwiegend pflanzliche Ernährung ist gut für das Klima und die Gesundheit. Doch kein Fleisch oder deutlich weniger Fleisch zu essen, fällt nur wenigen leicht. Warum ist das so?

„Jeder hat individuelle Geschmacksvorlieben. Der eine mag es lieber salzig, der andere lieber süß“, erklärt der Geschmacksforscher Maik Behrens, der am Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München forscht. Die Geschmacksknospen auf der Zunge unterziehen Lebensmittel einer blitzschnellen ...

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