Foodtrend

Natürlich und voller Vitamine

Gefriergetrocknete Früchte erfreuen sich großer Beliebtheit. Aber wie gesund sind sie eigentlich wirklich?

Von Martina Kalus

Montag, 04. März 2024, 08:00 Uhr

Alle Früchte werden vollreif geerntet, schonend getrocknet und wiederverschließbar verpackt.

Bild: z

Jessika und Daniel Krauter, Gründerduo von Buah.

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Wer öfter Müsli mit Früchten kauft, kennt sie bestimmt: Getrocknete Früchte in leuchtenden Farben, die oft beigemischt sind. Immer mehr sind mittlerweile auch das Ergebnis einer besonderen Verarbeitungsmethode: der Gefriertrocknung. Auf den ersten Blick ähneln sich Trockenobst und gefriergetrocknetes Obst. Sie werden beispielsweise als knusprige Erdbeer- oder Bananenscheiben verkauft. Der Unterschied liegt in der Herstellung: Trockenobst wird unter Hitzeeinwirkung erzeugt. Reife Früchte werden langsam ...

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