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Am 3. Mai ab 13 Uhr
TSV Ehningen feiert 111 Jahre
Los geht’s ab 13 Uhr mit einer gemütlichen Hocketse rund um das Sportzentrum Schalkwiese.
Von Peter Maier
Bitterstoffe und Ernährung
Ganz schön bitter!
Von Bettina Hartmann
Radicchio wurde hierzulande das Bittere weggezüchtet. Foto: Adobe Stock/Benshot
Stuttgart - Früher war alles besser? Bestimmt nicht. Aber bitterer, viel bitterer sogar. Die älteren Semester werden sich erinnern: Beim Chicorée etwa entfernte man bis in die 80er Jahre den inneren Spross, denn er war gallenbitter. Selbst die Blätter wurden in warmem Wasser gebadet und mit Mandarinenschnitzen serviert, um die Herbheit abzumildern.
Ähnliches galt für Endivien und Radicchio. Rucola mischte man blättchenweise bei, heute thronen Berge auf der Pizza di Parma. Die einst so intensiven ...
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Mit großem Unverständnis
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