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Starkoch Vincent Klink auf der Wielandshöhe

„Kartoffelsalat ist eines der schwierigsten Gerichte“

Der Patron und Häuptling am Herd, Vincent Klink, ist älter als Baden-Württemberg. Ein Besuch an der Alten Weinsteige, bei dem die Frage nach dem perfekten Kartoffelsalat endgültig geklärt wird und kleine Ferkel zersägt werden.
Von Anja Wasserbäch
Die Truppe in der Wielandshöhe ist jung und international.

Die Truppe in der Wielandshöhe ist jung und international. Foto: Lichtgut - Ferdinando Ia..

„Man muss aufs Produkt vertrauen. Das Lebensmittel muss gut sein.“ Das ist due wichtigste Klinksche Lehre in der Wielandshöhe.

„Man muss aufs Produkt vertrauen. Das Lebensmittel muss gut sein.“ Das ist due wichtigste Klinksche Lehre in der Wielandshöhe. Foto: Lichtgut - Ferdinando Ia..

Marie Schinkelzerlegt ein Ferkel für die Porcetta. Sie ist Quereinsteigerin und brach das Architekturstudium für eine Ausbildung in der Wielandshöhe ab

Marie Schinkelzerlegt ein Ferkel für die Porcetta. Sie ist Quereinsteigerin und brach das Architekturstudium für eine Ausbildung in der Wielandshöhe ab Foto: Lichtgut - Ferdinando Ia..

Salome Bazin arbeitet derzeit an der Fischstation.

Salome Bazin arbeitet derzeit an der Fischstation. Foto: Lichtgut - Ferdinando Ia..

Geschmacklich und optisch eine Wucht.

Geschmacklich und optisch eine Wucht. Foto: Lichtgut - Ferdinando Ia..

Stuttgart - Halb zehn, Stuttgarter Halbhöhe. Draußen riecht es nach gebratenem Fleisch, drinnen nach bittersüßen Orangen. Es wuselt in der Küche der Wielandshöhe. Hier arbeiten viele junge Leute, aus ...

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