Das Sortiment wächst: eingelegte Knoblauchknollen, Knoblauchstängel, Knoblauchaufstrich, Knoblauchblüten und Knoblauchpesto Foto: Andreas Reiner
Familienbetrieb: Max Mammel mit seinen Töchtern Kamilla (links) und Alma bei der Feldarbeit Foto: Andreas Reiner
Das Sortiment wächst: eingelegte Knoblauchknollen, Knoblauchstängel, Knoblauchaufstrich, Knoblauchblüten und Knoblauchpesto Foto: Andreas Reiner
Familienbetrieb: Max Mammel mit seinen Töchtern Kamilla (links) und Alma bei der Feldarbeit Foto: Andreas Reiner
Knoblauch mag lockere, leicht zu bearbeitende Böden. Genau solche gibt es am Südrand der Schwäbischen Alb. Foto: Andreas Reiner
Alma ist immun geworden. Die 14-Jährige zieht eine Riesenknolle aus dem Ackerboden. Schale für Schale pult sie ab. Dazwischen gleißen Knoblauchzehen so weiß wie der Satinstoff eines Hochzeitskleids. Nur die Duftschwaden passen nicht so recht zur klassischen Vorstellung mitteleuropäischer Festdiners. „Ich glaube, wir stinken alle ziemlich. Aber ich merke das gar nicht mehr“, sagt Alma.
Alma ist die Älteste von vier Geschwistern. Ihre Familie betreibt einen Biolandhof im 500-Seelen-Flecken Lauterach ...
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