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Bio-Knoblauch

Superfood von der Alb

Nichts trendet auf Tellern so sehr wie Nahrungsmittel aus der Region. Auf der Schwäbischen Alb baut Familie Mammel das neue heimische Superfood an: ausgerechnet Knoblauch.
Von Kathrin Löffler
Das Sortiment wächst: eingelegte Knoblauchknollen, Knoblauchstängel, Knoblauchaufstrich, Knoblauchblüten und Knoblauchpesto

Das Sortiment wächst: eingelegte Knoblauchknollen, Knoblauchstängel, Knoblauchaufstrich, Knoblauchblüten und Knoblauchpesto Foto: Andreas Reiner

Familienbetrieb: Max Mammel mit seinen Töchtern Kamilla (links) und Alma bei der Feldarbeit

Familienbetrieb: Max Mammel mit seinen Töchtern Kamilla (links) und Alma bei der Feldarbeit Foto: Andreas Reiner

Das Sortiment wächst: eingelegte Knoblauchknollen, Knoblauchstängel, Knoblauchaufstrich, Knoblauchblüten und Knoblauchpesto

Das Sortiment wächst: eingelegte Knoblauchknollen, Knoblauchstängel, Knoblauchaufstrich, Knoblauchblüten und Knoblauchpesto Foto: Andreas Reiner

Familienbetrieb: Max Mammel mit seinen Töchtern Kamilla (links) und Alma bei der Feldarbeit

Familienbetrieb: Max Mammel mit seinen Töchtern Kamilla (links) und Alma bei der Feldarbeit Foto: Andreas Reiner

Knoblauch mag lockere, leicht zu bearbeitende Böden. Genau solche gibt es am Südrand der Schwäbischen Alb.

Knoblauch mag lockere, leicht zu bearbeitende Böden. Genau solche gibt es am Südrand der Schwäbischen Alb. Foto: Andreas Reiner

Alma ist immun geworden. Die 14-Jährige zieht eine Riesenknolle aus dem Ackerboden. Schale für Schale pult sie ab. Dazwischen gleißen Knoblauchzehen so weiß wie der Satinstoff eines Hochzeitskleids. Nur ...

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