Zuckerperle mit Zwetschgensorbet, Zibärtle Knusperbonbon, Apfelschaum. Pflaume und Walnuss. Foto: Julian Beekmann
Gebeizter Thunfischbauch und -rücken mit Thunfischschmalz, Croûtons und Imperialkaviar. Eine Kreation von Torsten Michel. Foto: Julian Beekmann
Das Stammhaus musste nach dem Brand neu gebaut werden. Foto: Julian Beekmann
Die Traube Tonbach in Baiersbronn. Foto: JBKMN.COM
Nina Mihilli umringt von ihren Kollegen: links der Küchenchef Torsten Michel, rechts Sommelier Stéphane Gass. Foto: Julian Beekmann
„Carpe diem“ ist auf der Innenseite ihres Oberarms tätowiert. Und nach einer Stunde Gespräch kann man es sich gut vorstellen, dass Nina Mihilli ihre Tage ganz wunderbar nutzt und eben jeden Augenblick genießt, wie es die Worte aus einer Sentenz des Dichters Horaz nahelegen. In Nina Mihillis Leben geht es sehr viel um Genuss – und bei der täglichen Arbeit um den ganz großen. Die 30-Jährige ist jüngst vom „Gault & Millau“, einem Restaurantführer für Spitzenrestaurants, zur „Gastgeberin des Jahres“ ...
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