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Die Reportage

7800 Würfel für 600 Teller: So entsteht Böblingens Fischsuppe

Die Suppe ist der Star, aber sie fällt nicht vom Himmel. Was früh beginnt und am Mittwochabend in der Kongresshalle verputzt wird: Der Blick in die Küche.
Von Jürgen Wegner

Böblingen. 600 Teller in der Kongresshalle, das ist eine Hausnummer. Die perfekte Portion hat fünf Lachswürfel und acht Würfel Rotbarsch, 30 Gramm pro Stück. Da nehmen es Küchenchef Jan Braitmaier und ...