Lachsforelle im Kräuterflädle mit Pimpinellen-Crème, Brennnesselsuppe, Giersch-Gnocchi und Thymian-Rübchen zur Roulade, Löwenzahn-Joghurt-Créme mit Waldmeister-Sorbet – so bringt sich beispielsweise Mönchs Waldhotel Kapfenhardter Mühle in Unterreichenbach in die Kräuter-Aktionswochen der Naturpark-Wirte im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord ein. Bis zum 29. Juni gehen 14 Gastronomie-Betriebe bei Wildkräutern an Blätter, Blüten und zurück zur Wurzel. Was einst bei Selbstversorgern und Heilkundigen ...
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