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Buchtipp des Tages
Unerwartete Probleme
Die eigentliche Herausforderung ist das, was außerhalb des Klassenzimmers passiert.
Von Roman Steiner
Gastro-Szene
Böblingen: Wild, ehrlich, regional: Timo Böckle bringt die Jagd auf den Teller
BöblingenTimo BöckleWildrestaurantReussensteinJägerWildfleischRegionalNachhaltigkeitGourmetkücheJagderlebnisRehragoutBlesshuhn
Von Annette Nüßle
Timo Böckle kocht und serviert in seinem Restaurant „Wild“.
Bild: Annette Nüßle
Auf den Geschmack kommen: Als „Kirrung“ gibt es für die Gäste Frischlingsfilet auf Apfeltrester. Bilder: Nüßle
Bild: Nüßle
Ein Süppchen mit Liebstöckel ist nur eines der acht Gänge.
Bild: Nüßle
Die Belchenbrust serviert in einem „Bett“ aus Moos bringt den Wald näher.
Bild: Nüßle
Böblingen. Der leise Ruf eines Käuzchens, der aromatische Duft von Tannen und Rosmarin. Im Topf köchelt leise das Rehragout vor sich hin. Im neuen Restaurant von Timo Böckle, Inhaber vom Böblinger Restaurant Zum Reussenstein, dreht sich alles um Wild und die Natur, in denen Reh, Wildschwein und Wildgeflügel leben.
Seit Freitag ist die gastronomische Landschaft in Böblingen um ein ganz besonderes Konzept reicher: „Wild – Natural Dining“ ist die Philosophie des Restaurants und deshalb kommt im Gewölbekeller ...
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Von Annette Nüßle