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Wein in Württemberg: Georg und Anja Merkle aus Ochsenbach suchen mit wissenschaftlicher Hilfe eigene Hefen für ihr Weingut

Der Unterschied der kleinen Helfer

Von unserem Redakteur Hansjörg Jung

Am Anfang stand für der Ochsenbacher Winzer Georg Merkle eine ernüchternde Erkenntnis. „Gärungshefen sind im Weinberg sehr selten“, sagt Professor Dr. Michael Brysch-Herzberg, Abteilungsleiter Weinbetriebswirtschaft ...