Eine Emulsion aus magerem Schweinefleisch, Fett und Eis, dazu einige schöne magere Würfel aus Schinkenfleisch im Darm verpackt und bei 75 Grad gebrüht - soweit die Theorie zu einer guten Schinkenwurst, die der stellvertretende Innungs-Obermeister Werner Hommel aus Magstadt dem Böblinger OB Wolfgang Lützner bei der Wurstprüfung im Fleischermuseum vermittelte. Von zwölf Innungs-Metzgereien hatte die Lebensmittelüberwachung des Landkreises von den Sorten Schinkenwurst, weißer Schwartenmagen und Bauernbratwurst ...
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