Menü
Genuss

Dry Aged Fleisch: Trocken und langsam gereift

Tradition trifft Trend – Was macht das lange abgehangene Fleisch es so besonders?
Von Martina Kuppinger
Steak-Fans läuft hier das Wasser im Mund zusammen.

Steak-Fans läuft hier das Wasser im Mund zusammen.

Bild: VirtualVista/ Adobe Stock

Dry Aged Fleisch, insbesondere Dry Aged Beef, hat sich in den letzten Jahren zu einem festen Bestandteil der gehobenen Fleischkultur entwickelt. Doch was verbirgt sich hinter dieser traditionellen Reifemethode?

Würde ...