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Tipp des Tages
Böblingen: Night-Talk im Blauen Haus
Menschen aus der Region und darüber hinaus stellt Steffen Volkmer im Montagsgespräch vor.
Von Peter Maier
Wein in Württemberg: Zum Jahresende hat der Fellbacher Markus Heid mit seinem Winzersekt alle Hände voll zu tun
Ein ploppiges Ende für die Hefe
Von unserem Redakteur Hansjörg Jung
"Plopp" macht es, wenn Markus Heid den Kronkorken öffnet und die Flasche dabei mit geübtem Schwung in die Senkrechte dreht. Stramme sechs Bar an Druck hat die Kohlensäure während der letzten neun Monate in der Sektflasche aufgebaut. Wenn das Gas aus der Flasche mit dem kräftigen Plopp entweicht, reißt es auch das kleine Häufchen an Hefe mit, das sich unter dem Kronkorken angesammelt hat. Dieses so genannte Degorgieren ist ein wichtiger Schritt und wohl auch der spektakulärste bei der klassischen ...
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