Gastronomie: Der Spitzenkoch Tim Raue beobachtet, wie durch die Auszeichnung des „Guide Michelin“ die Aufmerksamkeit zunimmt

„Ein Stern zeigt, wie gut ich bin“

Von unserer Mitarbeiterin Bettina Hartmann

Donnerstag, 26. Januar 2012, 00:00 Uhr

Sterne am Firmament interessieren ihn nicht sonderlich. Für den Berliner Spitzenkoch Tim Raue sind Sterne stattdessen ein Gradmesser für sein Können. Und eine Verpflichtung. Herr Raue, was bedeutet für Sie ein Stern? Tim Raue: „Zunächst mal bietet die Kategorisierung einen internationalen Standard. Egal, ob ich in den USA, in Japan, China oder Italien bin: Als Reisender, als Gast weiß ich sofort, was mich erwartet. Hat ein Lokal einen Stern, ist es sehr gut bis hervorragend. Bei zwei Sternen ist ...

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