Ein zweiter Löwe für den Engel

Zwei Löwen prangen neuerdings auf der Schmeck-den-Süden-Tafel am Eingang des Gasthauses zum Engel in Dätzingen. „Wir haben jetzt noch mehr regionale Gerichte auf der Speisekarte“, sagt der Heckengäu-Koch Christof Heinkele. Beim Fleisch liegt die Herkunftsquote bei 95 Prozent aus dem Ländle. Auch die meisten anderen Rohstoffe stammen aus Baden-Württemberg. „Lediglich beim Salat haben wir außerhalb der Saison halt ein Problem, sagt Christof Heinkele.

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Sternekoch Harald Derfuß wechselte vom Adler ...

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