Das Topfgucker-Ostermenü hat Markus Mändle vor eine ungewohnte Aufgabe gestellt: Die einzelnen Zutaten auszumessen und aufzuschreiben. „Ich koche eigentlich nie nach Rezept. Da kommt meist nicht das heraus, was ich gerne haben möchte“, sagt der Patron des Schwarzwald-Vereinsheims in Sindelfingen. So lässt er „bei den speziellen Dingen“, die auf der Speisenkarte die Klassiker flankieren, seiner kulinarischen Kreativität freien Lauf. Die neuen Rezeptideen und Kombinationen kommen ihm meist beim Studieren ...
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