Das Engelshaar ist nicht einfach zu greifen. Auch diese Übersetzung trifft nicht wirklich ins Schwarze. Auf Türkisch heißt die Nachspeise Künefe und zeugt von hoher Küchenkunst. Ein Geflecht aus feinen Nudelfäden nimmt frischen Käse in die zahllosen Arme, Sirup sorgt für die nötige Süße, der Ofen für die Wärme und das Vanille-Eis für kühle Kontraste. Das ist reichlich viel Beiwerk für das eigentlich güldene Haar eines Engels. Aber eins ist klar: Ein Küchenchef, der so ein Dessert hinbekommt, muss ...
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