Fleisch aus der Region statt Massenschlachtung
Montag, Mittwoch und Freitag sind Schlachttage in Gärtringen. 400 bis 450 Schweine werden am Samstag angeliefert und in der Nacht von von Sonntag auf Montag geschlachtet. „Wir haben ein ausgeklügeltes System, so dass die Metzger genau wissen, wann sie die noch warmen Tiere abholen können. Das ist je nach Weiterverarbeitung wichtig,“ sagt Wilhelm Dengler, Geschäftsführer der Gärtringer Schlachthof-Genossenschaft.
Während am Mittwoch nur 200 bis 250 Schweine geschlachtet werden, ist freitags neben ...
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