Fluffiges Brot ganz ohne Getreide

Es duftet lecker, leicht süßlich in der Küche von Birgit Tantner. Im Ofen bäckt ein dunkler Laib vor sich hin, er ist der Grund für den appetitanregenden Geruch. Brotbacken, das ist in vielen Haushalten mittlerweile üblich und auch Ernährungscoach Birgit Tantner bäckt schon länger ihr Brot. Das Besondere daran, es ist glutenfrei und beinhaltet 20 Prozent Kastanienmehl. „Ich will immer wissen, was in meiner Nahrung steckt und Brot gehört einfach täglich dazu“, sagt die gebürtige Stuttgarterin, die ...

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