Circa vier Kilogramm wiegt die ideale Gans für Dieter Schuster. Von der Martins- bis zur Weihnachtsgans setzt der Küchenchef im Sindelfinger Hotel Erikson auf heimische Ware. Diese sei zwar etwas teurer als das tiefgefrorene Geflügel aus Ungarn oder Polen, doch trockenes bis zähes Fleisch sei ihm dabei noch nie untergekommen. Dieter Schuster muss es wissen, schließlich hat er in der letzten Gans-Saison über 50 Vögel vom heimischen Geflügelhof bezogen: Das macht rund vier Zentner Gänsebraten. Zutaten ...
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