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Tipp des Tages
Böblingen: Night-Talk im Blauen Haus
Menschen aus der Region und darüber hinaus stellt Steffen Volkmer im Montagsgespräch vor.
Von Peter Maier
Gans mit Blaukraut und Kartoffelknödel
Die Weihnachtsgans gehört für viele zu den Feiertagen, wie das Amen zum Gottesdienst. Zu dem sättigenden und bisweilen ein wenig fetten Braten gesellt Christiane Leibßle den etwas schlankeren Körper eines Spätburgunders, der nicht mit stofflicher Fülle wetteifert, sondern mit seinen Tanninen, die nach der Maischegärung dem Wein ein solides Rückgrat verleihen, einen Kontrapunkt bieten. "Das braucht es schon bei der Gans, sonst geht der Wein unter," sagt die Sommelière. Auch die leichten ...
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