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Essen und Trinken: Schinken – viel gerühmte Spezialitäten zwischen Nordsee und Mittelmeer / Geraucht oder luftgetrocknet

Harmonische Liaison zum Spargel

Von Arnold Rieger und Ulrich Frank

Viele Regionen zwischen Nordsee und Mittelmeer haben es sich zur Spezialität gemacht, das kostbare Fleisch – meist der Schenkel, in dem der Schinken schon an-klingt, vom Schwein – durch Räuchern und Trocknen ...