Heu in der Suppe

Mit Heu füttert der Mensch die Nagetiere im Haus und die Wiederkäuer im Stall. Seinem Magen bekäme dieses Futter schlecht, trotzdem kocht er seit Langem mit Heu. Auch die Avantgarde-Küche besinnt sich auf diese Tradition. Bei Georg Barta habe ich mich als Haustier gefühlt. Es war an einem Samstag in Diefenbach-Sternenfels. Im Wind ächzten die gelben Rosen am Eingang zum Ochsen, jenem alten Gasthaus, das ein wahrhaft beschützenswertes Kulturdenkmal und einzigartiges Kleinod im gastronomischen Ödland ...

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