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Topfgucker

Hirschragout

Wild ganz klassisch.
Von Martina Kuppinger
Bei einem Ragout kann natürlich auch anderes Wildfleisch verwendet werden.

Bei einem Ragout kann natürlich auch anderes Wildfleisch verwendet werden.

Bild: ExQuisine/Adobe Stock

Zutaten: 1 kg Hirschfleisch (Schulter oder Hals), 100 ml Rotwein, 700 ml Wildfond, 1 EL Öl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe, 1 Lauch, 2 EL Butter, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, ...