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Das Rezept

Kalbsnierenbraten

1,5 Kilo Kalbsnierenstück aus dem Rücken (vom Metzger zum Rollen vorbereiten lassen), 1 Kalbsniere (beim Metzger vorbestellen), Salz, Pfeffer, 2 TL getrockneter Thymian, 2 Zwiebeln, 3 Möhren, 1/4 Sellerieknolle, ...