Kreis Böblingen: Alles im Lot beim Brot

Kreis Böblingen. „Das ist doch ein Brot wie es sein sollte“, sagt Manfred Stiefel. Der Brotprüfer in Diensten des Deutschen Brotinstituts sitz im Café der Weil der Städter Back-Manufaktur Renz und weist auf einen halben Laib Bauernbrot, den er eben aufgeschnitten hat Die Kruste sieht gut aus, es riecht gut, es schmeckt gut und die Krume ist auch in Ordnung. Manfred Stiefel ist zufrieden. Zwei Tage lang testet er Brot, Brötchen und Kleinbackwaren, ob süß oder herzhaft. Sieben Innungsbäcker aus dem ...

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