Der Topfgucker

Kürbis-Basis für die Pasta-Soße

Das Basis-Produkt für Suppen, Soßen und Gemüse lässt sich gut bevorraten.

Von Hansjörg Jung

Freitag, 29. September 2023, 17:35 Uhr

Pastasoße ist nur eine Möglichkeit, die Kürbis-Basis zu verwenden. Bild: Jung

Wenn man übers Land fährt und auf den Wochenmärkten locken an allen Ecken und Ende Kürbisse. Zu schade, um daran vorüberzugehen. Die Verwendung in der Küche ist recht einfach – vor allem wenn man eine Eine Kürbis-Basis herstellt, aus der sich anschließend Soßen und Suppen zubereiten lassen

Für die Kürbis.Basis nimmt man 400 g geputzte Kürbiswürfel, die mit einer klein geschnittenen Zwiebeln in einem Topf in heißem Olivenöl angedünstet werden. Nach ein paar Minuten mit rund 0,5 Liter Gemüsebrühe ...

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