Genuss in der Region: Sauce hollandaise ist das ideale Mäntelchen für den Spargel / Die Königin der Saucen ist manchmal leicht zickig

Leicht gewonnen, leicht geronnen

Von unserem Redakteur Hansjörg Jung

Donnerstag, 07. April 2011, 00:00 Uhr

Glückliche Zeit die Frühlingszeit, wenn an Straßenecken wieder die kleinen Holzbuden stehen und frischen Spargel aus Schwetzingen, Bruchsal, Bayerisch Schwaben und anderen Anbauregionen anbieten. Nutze die Zeit, kann man da nur sagen. Frischen Spargel gibt es nicht alle Tage. Die weißen Stangen sind - auch wenn man der ihnen nachgesagten aphrodisiakischen Wirkung keinen Glauben schenkt - eine Delikatesse ob gekocht, gebraten oder in der Alufolie mit einer Butterflocke, Salz und Schwarzwälderschinken ...

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