Sindelfingen/Stuttgart: Köche Teams aus aller Welt bereiten sich im Parkrestaurant, im Erikson-Hotel und im V8 Hotel auf die Olympiade der Köche auf der Stuttgarter Messe vor

„Nur gucken – und schon gar nicht essen“

Von unserem Redakteur  Hansjörg Jung

Freitag, 14. Februar 2020, 17:43 Uhr

Francine Wickler und ihre Kollegen von den Malediven in den Katakomben des Parkrestaurants. Bild: Jung

Chamaka Perera schneidet sich mit einer Engelsgeduld zwei Entenbrüste zurecht, Schnitt für Schnitt hebt er dünne Fleischscheiben ab. Putzt die Ränder und schneidet sie zurecht, bis die beiden Hühnerbrüste deckungsgleich sind. An je einer Seite hat er einen fünf Millimeter breiten Hautstreifen herauspräpariert. Diese Streifen werden zum besseren Zusammenhalt der Entenrolle überlappen. Chamaka Perera sitzt im Keller des Sindelfinger Parkrestaurants an improvisierten Arbeitstischen. Er ist sicher Besseres ...

Weiter geht's mit SzBz-Plus

Jetzt für 1,- € weiterlesen Ich habe bereits SZBZ+

Hier geht es zu weiteren Angeboten

Als SZ/BZ Abonnent ist szbz+ für Sie kostenfrei im Abo enthalten

Als Digital Abonnent (E-Paper) anmelden und kostenfrei weiterlesen.
Als SZ/BZ Premium Abonnent (gedruckt) anmelden oder registrieren und kostenfrei weiterlesen.
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an unseren Kundenservice unter 07031 / 862-0