Spieß von Sankt Jakobsmuschel und Scampi auf Risoninudeln und Thaicurryschaum (für vier Personen): 8 Black Tiger Scampis; 4 Sankt Jakobsmuscheln; Meersalz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl. Scampis ausbrechen. Je 2 Scampis sowie 1 Jakobsmuschel auf Holzspieße stecken. 100 g Risoninudeln in Salzwasser al dente kochen und abschrecken. Sauce: 250 ml trockener Riesling; 250 ml Fischfond; 250 ml Krustentierfond; 1 EL Currypulver Madras; 1 Msp. Grüne Thaicurrypaste; 50 g Kokosmark; 5 Stangen Zitronengras; 1 Fenchel; ...
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