Das Potenzial des Zichoriengewächses wird mit Salat nicht ausgeschöpft.

Radicchio-Pesto

Von Hansjörg Jung

Freitag, 31. März 2023, 16:50 Uhr

Ein klein wenig herb, aber ein großer Genuss: Radicchio-Pesto. Bild: Jung

Ob angebraten, blanchiert oder überbacken, ob zu Pasta oder Reis, ob als Strudel- oder Pfannkuchenfüllung – die italienische Küche kennt viele Verwendungsformen für Radicchio . Salat natürlich auch, bei ...

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