

**"Nichts ist repräsentativer für das schwäbische Bäckerhandwerk als die Brezel", sagt Stefanie Frank von der Maichinger Bäckerei Frank. Für die Aus- und Weiterbildungsmesse des Handwerks in der Böblinger Kongresshalle, mitveranstaltet von der SZ/BZ, backt der Familienbetrieb eine 20 Kilogramm schwere Riesen-Brezel. Sie wird morgen am Messestand der Bäcker-Innung ausgestellt. **
Früh aufstehen, die ganze Nacht durcharbeiten und mit altertümlichen Maschinen hantieren: "Am ...
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