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Der Topfgucker: Aromatisches Fischgericht mit nicht viel Aufwand

Rotbarsch auf mediterranem Gemüse

Von Hansjörg Jung

Panierte Rotbarschfilets waren für mich in der Kindheit wahre Festessen, mit Remoulade, Salzkartoffeln und alles sehr mächtig. Die Panade brauche ich heute nicht mehr zu meinem Glück, am liebsten mag ich den Rotbarsch heute pochiert oder im Backofen gegart, am besten noch leicht glasig. Dazu passen durchaus aromatische Beilagen, wie das mediterrane Gemüse mit der Pasta.

Und so geht's

Die Zucchini in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Beides in einer Pfanne anbraten. Währenddessen ...

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