Regionale Spezialitäten: Der Familienbetrieb Kimmich macht Kohlköpfe bereits in der dritten Generation zu Sauerkraut

Schnipselarbeit mit Tradition

Von unserem Redaktionsmitglied Fariba Sattler

Donnerstag, 08. Oktober 2009, 00:00 Uhr

In der Dampfnudel, unter dem Zander oder rund um die Blutwurst: Sauerkraut ist nicht nur bei den Schwaben beliebt. In der Region gibt es noch zwei Familienbetriebe, die das für die Filderebene typische Spitzkraut verarbeiten.

Unten kugelrund und oben Spitz: Das Spitzkraut war lange Zeit das Wahrzeichen der Filderebene. Heute ist es fast von den Feldern verschwunden. Und mit ihm auch die meisten Sauerkrauthersteller der Region. Drei sind noch am Werk. Zwei, die Familienbetriebe Kimmich und Schlecht, ...

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