ShopsBB: Heimat-Honig - Süße Verführung aus der Region

Acht Imker sind es, die unter der Dachmarke „Heimat – Nichts schmeckt näher“ ihren Honig abfüllen. Neben dem Genuss stehen dabei auch die Regionalität und der Erhalt des Ökosystems im Blickpunkt. „Bienen sorgen nicht nur für Honig, viel wichtiger ist, dass sie für das Bestäuben in der Pflanzenwelt sorgen“, sagt Imker Wolfgang Rauser aus Ebhausen.

Die Umgebung, in der die Bienen unterwegs sind, prägt den Honig und so schmecken auch die Heimat-Honige immer ein klein wenig unterschiedlich, je nachdem, von welchem Imker sie kommen.

Das Bienenjahr ist dieses Jahr kein gutes, weiß er zu berichten. Die Nässe und Kälte sorgen dafür, dass die Bienen im Stock bleiben und die Ernte geringer ausfällt. Und dennoch konnte er bereits den ersten Honig abfüllen.

Goldgelb und flüssig sorgt er für viel Genuss auf dem Brot oder in anderen Speisen. Damit die Qualität erhalten bleibt, sollte der Honig auch beim Verbraucher kühl, dunkel und trocken gelagert werden. Wenn Honig fest wird, ist dies kein Zeichen von schlechter Qualität, ganz im Gegenteil ist es ein Qualitätsmerkmal. Denn Honig kristallisiert nach gewisser Zeit, was auf einen hohen Anteil an Fruchtzucker hinweist. Wer Honig lieber flüssig mag, sollte ihn langsam bei maximal 40 Grad im Wasserbad erwärmen. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und er wird wieder ein flüssiger Genuss.

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