Spargel: 750 g Spargel weiß, 750 g Spargel grün, 1 Orange, 500 g Erdbeeren, 100 ml Balsamico hell, 80 g Zucker, 3 EL Öl, 4 Blätter Basilikum, 8 Scheiben Parmaschinken Spargel und die in Scheiben geschnittene Orange mit Salz bissfest kochen und in Eiswasser schnell abkühlen. Spargel in rund 4 Zentimeter lange Streifen schneiden, Erdbeeren vierteln. Die Vinaigrette mit Zucker, Öl, Balsamico und Basilikum abschmecken. Pesto: 30 g Pinienkerne, 1/4 Bund Minze, Läuterzucker Pinienkerne und Minze im Mörser ...
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