Zwei mittelgroße Eier (mit Schale 120 g) mit 250 g feinstem Zucker oder gesiebtem Puderzucker schaumig rühren. Etwas abgeriebene Zitronenschale sowie 1g in einem Esslöffel warmem Wasser aufgelöstes Hirschhornsalz unterrühren. 300 g gesiebtes Mehl (Type 405) dazufügen und alles mit der Hand zu einem Kloß kneten. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt eine Stunde kühl stellen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Alufolie auslegen und diese mit Butter bestreichen und mit Anissamen bestreuen. Je nach ...
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