Weil im Schönbuch: Frisch geräucherte Forellen an Karfreitag

Weil im Schönbuch. Der Fischereiverein Weil im Schönbuch veranstaltet am Karfreitag, 3. April, die nächste Räucheraktion bei der Firma Franz Hahn in der Gottlieb-Daimler-Straße 9 im Industriegebiet von Weil im Schönbuch. Die Forellen werden zum Stückpreis von 7,50 Euro verkauft. Auf Wunsch können diese auch vakuumiert werden.

Aus organisatorischen Gründen wird um Vorbestellung bis spätestens Sonntag, 28. März bei Jens Völker (07157-63632) oder Klaus Löffler (07157-63882) oder online unter https://tinyurl.com/Forellenverkauf gebeten.

Forellen aus dem Schwarzwald

Es ist und bleibt ein „lokales“ Produkt, denn die frisch geschlachteten Forellen werden direkt bei einem speziellen Züchter aus dem Schwarzwald bezogen. Die vor Ort geräucherten Forellen erhalten eine speziell von Klaus Löffler entwickelte Räucherlake. Die Arbeit hierfür beginnt bereits vier Tage vorher. Die Forellen kommen frisch geschlachtet vom Züchter im Schwarzwald nach Weil im Schönbuch, dann werden sie gesäubert und gereinigt und in die vorbereitete Räucherlake gegeben. Dort liegen sie ein bis zwei Tage lang. Dann werden die Forellen zum Trocknen aufgehängt, bevor sie am Verkaufstag frisch ab 6 Uhr morgens geräuchert werden. Ein Räuchergang dauert rund 2 bis 3 Stunden.

Sanierung notwendig

Aktuell hat der Fischerverein das eigene Gewässer im Dörschach „entschlammt“, da es nur noch 2,5 Meter anstatt 4,5 Meter Wassertiefe hatte. Außerdem wurden Flachwasser-Laichzonen und sogenannte Barschberge aus Steinhaufen errichtet. Das alles war damals dringend notwendig, um den Fischen einen artgerechteren Lebensraum zu bieten, aber auch um wieder für genügend Sauerstoff im Gewässer zu sorgen. Deshalb wird ein Großteil der Erlöse der Räucheraktion für diesen Zweck verwendet.