Wenn die Zeit verschwindet

Es ist schon etwas Besonderes, wenn sich das Messer durch den elf Stunden lang sous-vide gegarten rosa Milchkalb-Tafelspitz bewegt. Dieser legt sich auf die schwarzen Karotten in Limettenölsauce und die Rosmarin-Grießleibchen. Das toppt sogar die Wolfsbarsch-Terrine in Petersilienschaum, die es zur Vorspeise gab. Das ehemalige Drei-Gault-Millau-Haubenrestaurant ist zwar geschlossen, aber die Küchenqualität ist immer noch vorhanden. Sie konzentriert sich jetzt auf die Genießer-Pension mit fantasievollen, ...

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