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Blaukraut ist ein klassisches Wintergemüse / Franken und Schwaben machen den Unterschied

Wochenmarkt: Blaukraut als passender Begleiter von Deftigem

Von Hansjörg Jung
Blaukraut gehört zu den beliebtesten Wintergemüsen der Deutschen. Bild: Wilhelmi/Adobe Stock

Blaukraut gehört zu den beliebtesten Wintergemüsen der Deutschen. Bild: Wilhelmi/Adobe Stock

Das Kraut hat viele Namen: Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut – von Nord nach Süd, von Ost nach West. Doch warum mal rot, mal blau? Dafür gibt es einerseits uralte sprachliche und zum anderen auch agrartechnisch-chemische ...