Grünkohl: Vom Mittelmeer in den Norden

Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse. Die Ernte beginnt idealerweise nach dem ersten Frost, denn nur so entfaltet er seinen typisch herb-süßlichen Geschmack. Ursprünglich kommt er aus dem Mittelmeerraum, und Bauern im alten Rom und Griechenland erzielten mit dem Anbau hohe Einnahmen, galt der Kohl doch als Delikatesse. Die nährstoffreichen und kalorienarmen Blätter sättigen dank ihrer Ballaststoffe.

Traditionell oder modern

Häufig wird Grünkohl mit fetten Würsten serviert. „Grünkohl mit Pinkel ...

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