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Kochtipps

So werden Rouladen nicht zäh - 4 Tipps

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Wenn Rouladen auch nach dem Schmoren noch zäh auf dem Teller landen, ist das ärgerlich. Woran das liegt und was Sie dagegen tun können, erfahren Sie hier.

Von Matthias Kemter

Donnerstag, 26. März 2026, 10:18 Uhr

Erfahren Sie, woran es liegen kann, wenn Rouladen zäh bleiben und wie man sie zart bekommt.

Erfahren Sie, woran es liegen kann, wenn Rouladen zäh bleiben und wie man sie zart bekommt.

Bild: Foto: Arkadiusz Fajer / Shutterstock.com

Rouladen sind vor allem dann besonders schmackhaft, wenn das Fleisch weich und zart geworden ist. Damit das gelingt, muss das zähe, kollagenhaltige Bindegewebe, welches das Fleisch zusammenhält, in Gelatine ...

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