Der edle Schaumwein

Champagner: „Für Geschmack gibt's keine Mathematik“

Der Champagner und sein kleines Universum. Als Essensbegleiter noch unterbesetzt. Da schluckt der Wengerter: 7 Euro Traubengeld für die Vignerons.

Von Hansjörg Jung

Freitag, 30. Dezember 2022, 17:39 Uhr

Champagner – mehr als nur Bläschen im Glas. Bild: Comité Champagne

„Ich trinke Champagner, wenn ich glücklich bin und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich davon, wenn ich allein bin. In Gesellschaft geht es gar nicht ohne. Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken. Sonst aber rühre ich ihn nicht an – außer, wenn ich Durst habe“, sagte einst Lily Bollinger, bis 1971 Chefin des gleichnamigen Champagner-Hauses. Kein Wunder — die Dame saß ja an der Quelle.

Gleichwohl: Zwar gehören die Deutschen ...

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