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Gerettete Tradition in Grafenberg

Das Brotbackhäusle

Vor zehn Jahren ist das Backhaus in der Gemeinde Grafenberg vor dem Aus gestanden. Dann erklärten sich drei Männer bereit, diese alte Tradition weiterzuführen. Sie backen bis heute – und zwar mit Leidenschaft.
Von Naomi Harnickell
Das letzte Stück wird in den Ofen geschoben.

Das letzte Stück wird in den Ofen geschoben.

Andreas Glöckner musste sich das Backhandwerk erst beibringen.

Andreas Glöckner musste sich das Backhandwerk erst beibringen.

Der Ofen darf nicht zu kalt und nicht zu heiß sein, 300 Grad sind ideal.

Der Ofen darf nicht zu kalt und nicht zu heiß sein, 300 Grad sind ideal.

Vielversprechend: der Schornstein raucht

Vielversprechend: der Schornstein raucht

Gut geknetet

Gut geknetet

Grafenberg - Jetzt gehen sie in Position: Glöckner reißt das Ofentor auf, zieht die Brote mit einer Schaufel raus. Wahl, die Hände in dicken Handschuhen, packt ein Brot, reicht es weiter an Rabaa. Das ...

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