Die Welt zu Tisch

Die besten Bücher für kulinarische Reisen

Urlaub und gutes Essen gehören untrennbar zusammen. Doch so lange wir nicht reisen können, bleibt die Frage: Mit dem Gaumen um die Welt, aber wie nur? Wir stellen kulinarische Reiseführer vor.

Von Bettina Bernhard, Bettina Hartmann, Simon Rilling, Annette Schwesig

Freitag, 05. Februar 2021, 20:56 Uhr

Unsere kulinarischen Reisen führen auch auf diesen Markt in Jerusalem Foto: /AT Verlag/Malte Jäger

Gaumenfreude im Baltikum: Die drei Länder zwischen finnischem Meerbusen und Frischem Haff haben schon vieles gesehen, erlebt und erduldet. Wirklich frei sind die Balten erst seit 1991. Nun ist – laut Verlagsangaben – erstmals ein baltisches Kochbuch in deutscher Sprache erschienen... Foto: DK Verlag

. . . und mit beispielsweise baltischem Hering. Wer sich durch kalte Rote-Bete-Suppe, graue Erbsen mit geräuchertem Speck und in Bier gebeiztem Lachs mit Mohnpfannkuchen blättert, backt, kocht und werkelt, fragt sich unweigerlich: Warum erst jetzt, knapp 30 Jahre nach dem Untergang der Sowjetunion? Denn die bewegte Geschichte des Baltikums hat den Esten, Letten und Litauern neben viel Leid auch eine vielfältige Küche beschert, in der die Orientierung an den Jahreszeiten nicht dem Zeitgeist geschuldet ist, sondern schlicht der Tradition. Foto: DK Verlag

Piroggen gibt’s natürlich auch. Endlose Wälder vor Augen, einen Hauch von Honig in der Nase, eine Pirogge im Ofen und Mohn zwischen den Zähnen: Simon Bajadas kulinarischer Trip schickt den Gaumen auf Reisen. Zusätzliches Plus: Die Rezepte sind selbst für Menschen zu bewältigen, die in der Küche eher über zehn Daumen verfügen als über virtuose Fähigkeiten. (smr)Simon Bajada: Die Baltische Küche, Dorling Kindersley, 224 Seiten, 24,95 Euro Foto: DK Verlag

Ein Perser am Bodensee: Bekannt geworden ist Erich Schütz als Verfasser von mehreren Bodensee-Krimis. Vermutlich war es sein kriminalistischer Instinkt, der den Autor auf die Idee brachte, nach den Wurzeln der Bodensee-Küche zu graben. Herausgekommen ist ein Kochbuch, das sich mindestens so spannend liest wie ein Krimi. Foto: Gmeiner Verlag

Stuttgart - Je länger wir nicht reisen dürfen, um so mehr träumen wir davon. Das ist zwar kein echter Ersatz, doch es versüßt die Wartezeit. Das geht prima mit Büchern, die Reisen und Speisen kombinieren ...