Diskussion ums Salz im Brotteig

Salz im Brot war das brisanteste Thema, das bei der Jahreshauptversammlung der Bäcker-Innung Böblingen auf der Tagesordnung stand. Die EU will den Salzanteil im Brotteig reduzieren. Dieser liegt bei 1,7 bis 2,2 Prozent. "Das Problem ist", so Innungsobermeister Eberhard Binder, "bei einem Anteil von unter 1,7 Prozent Salz im Brotteig sagt der Kunde, das Brot ist zu leis, zu fad." Jetzt hat die EU nicht nur den Bäckern, sondern auch sich selbst eine sechsjährige Übergangsfrist ...

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