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Nachwuchs im Ziegenstall

Ein Biohof mit eigener Käserei

Die Familie Binder aus Weil im Schönbuch stellt täglich frischen Ziegenkäse her. Im Hofladen gibt es aber noch mehr zu entdecken.
Von Martina Kalus
Die Ziegenlämmer, die sich im Stroh tummeln, sind gerade einmal einen Tag alt.

Die Ziegenlämmer, die sich im Stroh tummeln, sind gerade einmal einen Tag alt.

Bild: Kalus

Ziegenmilchkäse gibt es als Frischkäse, Weichkäse, Schimmelkäse und als Schnitt- und Hartkäse.

Ziegenmilchkäse gibt es als Frischkäse, Weichkäse, Schimmelkäse und als Schnitt- und Hartkäse.

Bild: Z

Weil im Schönbuch. Auf dem Biohof der Familie Binder in der Waldenbucher Straße 75 in Weil im Schönbuch ist im Stall gerade einiges los. Über 100 kleine und neugierige Ziegenlämmer, die man auch Kitz nennt, springen durch das frische Stroh. Und das heißt vor allem eines: Es gibt wieder frischen Käse. Von Weihnachten bis Mitte Februar werden die Tiere nämlich trocken gestellt, das heißt: in dieser Zeit gibt es auch keinen Käse.„Wir melken kurz vor Weihnachten das letzte Mal und geben den Ziegen dann ...

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